立即下载 知乎日报 每日提供高质量新闻资讯

苹果菠萝配蜂蜜酱,一道初夏的高颜值甜品

图片:梅迪 / 知乎

FOODIE LAB vol.7 菠萝苹果配蜂蜜酱

梅迪,专业票友三十年

作为一个拖延症晚期俱乐部,我们终于又更新了...这回杜蒜头同学(再次)携手蔬菜男神 Alain Passard,尝试了道分分钟带你装逼带你飞的水果甜点 -菠萝苹果配蜂蜜柠檬酱

怎么说嘞...其实看名字就能想象出味道的七七八八。做起来这么简单,作为日常早餐或者招呼朋友的餐前甜点,这道料理还真不错诶!

食谱来源:Alain Passard

食材

--

菠萝 1/2 个

小苹果 1 个

青柠 1 个

刨片器

蜂蜜酱汁

--

蜂蜜 50g

柠檬汁 25g

初榨橄榄油 200g

手持搅拌机

* 蜂蜜:柠檬汁:橄榄油=2:1:4

1. 称量所有酱汁配料,先混合蜂蜜与柠檬汁,倒入容器内备用。

2. 掏出你的搅拌机,用中档速度搅拌,期间慢慢的加入橄榄油搅打至液体乳化。

* 所谓乳化就是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。比如这里的蜂蜜柠檬与橄榄油,从互不相容的状态,变成了乳黄色混合液体。

* 到这个程度就 ok 了

* 来,干了这杯蜂蜜糖浆

3. 菠萝去头去尾等分成 6 份,贴着表面下刀去皮,然后切成三角形小块备用。

4. 拿起一个苹果,擦出无数薄片。

5. 真不好意思,其实已经做好了。接下来只需要在盘中抹上酱汁,摆上苹果与菠萝,然后擦一些青柠皮就可以开吃了!

* 青柠那天没买到所以图片里没有,大家做的时候可以擦一些青柠皮增加风味。我试了下搭配切片茴香,多一分清爽口感。

--

整体感觉是柠檬与菠萝的酸味配上蜂蜜甘甜混合各种水果香气在一起。虽然 sauce 用了很多橄榄油,但完全没有油腻感。苹果增加的脆爽口感十分不错。

口味不意外,但也不无聊。正值初夏,绝对是个应景小甜品,enjoy 之

--

btw,估计会有同学想知道开篇是怎么拍的,呐,就是拍个几十张素材,用 ps 拼贴在一起就行。

♀️맛있게 드세요

扫描二维码下载知乎日报

支持 iOS 和 Android
二维码下载知乎日报
阅读更多 赶重要会议,可以带客户坐地铁吗? 下载 「知乎日报」 客户端查看更多