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去厦门玩,有哪些吃吃吃的好去处?本地人列了张清单给你

图片:SansanL / 知乎

吃遍了厦门正港美食,本地人有张清单想告诉你~

SansanL,麵包少女 | 公众号:面少(id:mianshaoms)

厦门是十分热门的旅游地,面少作为厦门人,经常被朋友问,去厦门有什么好吃的。

但其实厦门没有特别正统的大菜菜系,更多的是多样的街边的小吃和主要吃食材原味的海鲜大排档。海鲜酱油水,沙茶面,韭菜盒,面线糊,冬粉鸭,鸭肉粥,海蛎煎,炸五香,花生汤.........

其实整个闽南地区也都有这些美食,几乎每个地方都有其微妙的调味差别,几个地方常常为了个最好争论不休。对于本地人来说,口味上的认知更多的是幼年起习惯的味道,做法更是见仁见智,加上许多地区名菜也在寻常百姓家经常出现,所以并没有什么所谓最正宗之说,当地老一辈对吃古已有之的一种小傲娇,也让很多店都各有拥簇。

厦门作为旅游城市,一年一年的过度拆迁开发,加上与之不匹配的审美,让原来在市井小巷里能寻觅到的美食,也被一些对口味不太有追求的网红咖啡厅和观光区宰人餐厅代替,要找一份来自老厦门的美食,真心不太容易。

这一次我走遍了厦门岛内岛外几个区去寻找那些还没消失的老店,加上每次回厦门都会去吃的几家,一起分享给大家。我就从岛内写到岛外,希望带着闽南古早风味的他们,能一直在老厝老街区里好好的存续下去。

沙茶面

闽南的沙茶和潮汕广东的沙茶不是一个东西。沙茶面汤头很重要,我看到知乎上有人吃了中山路步行街不知道哪里的清汤寡水沙茶面然后说难吃,真的很心疼。

在市区里,厦门本地人吃沙茶应该会提乌糖,月华和四里。乌糖早几年游客的增多,就已经算是沙茶面里的“天价”了,加上沙坡尾被改得面目全非,就更不爱去吃了。

月华沙茶面是我的心头好,先不说月华奶奶的江湖地位,亲自调制的沙茶汤底不假外人之手,在店里坐镇煮面的也都是自己家的媳妇女儿,从出生吃到现在,是我最喜欢的味道。

沙茶面本身汤头浓郁,有着花生和辣椒的香气,建议点单时,避免一些腥味重的配料(比如海蛎,鱿鱼等)抢去面汤本身的风味。

我自己一定要加的是炸豆腐,猪肝沿,瘦肉,剔骨肉和鸭胗~炸豆腐一直在汤里面滚滚滚,吸饱了沙茶汤汁,是最最最好吃的!

离月华沙茶面不远的开禾沙茶面,在厦禾路上第八菜市场旁开了好几十年,也不错吃哦~

月华沙茶面:思明区镇邦路 78 号,民立小学对面。

开禾沙茶面:思明区厦禾路 126 号。

陈佳甜品

这家店就在离月华不到 200m 的镇邦路路口,从小学就吃到现在的古早甜品。贩卖龟苓膏,苦茶,西米露,西多士。算是我们这一辈共同的回忆。

逛好街,吃好饭,跟姐妹们兜到店里吃一碗淡奶龟苓膏加一份椰汁西米露,是厦门查某们曾经夏日周末的常备节目。一个铜炉看了几十年,在如今眼花缭乱的厦门网红店里也是一股清流。

陈佳甜品:思明区镇邦路 65 号

大排档

大排档是沿海地区经常出现的一种美食展示方式,出行交友的必备良店。吃大排档就图一个镬气十足,便宜大碗,随性而至,吃喝痛快。

为了让大家不踩到宰人坑,决定祭出我近十年的私藏和当地朋友的推荐。

如今厦门还剩下一个古早的菜市场,叫第八菜市场,在轮渡附近,许多老厦门买鱼买菜也经常会去那里溜达。我一直觉得它是厦门老城区市井文化的最后依托。里面有许多开了几十年的大排档。有街里街坊的亲切感

我每年回去都会去良山大排档。到如今,店名还是一张破破的 A3 纸头。大锅翻炒着闽南的家常菜。这家海鲜一般,但醋肉,腰花和花菜大肠煲,豆干炒肉,炒泡面是我的最爱。店铺环境一般,面积也不大,大家尽量错峰就餐。吃饭前还可以在第八菜市场逛一逛哦~

另外一家 202 海鲜大排档(斗西路),是这次回厦门吃的,环境宽敞点,菜色也有一些创新。在这家吃到肥嫩的厦门炒法海瓜子(在潮汕叫薄壳),还是蛮解我思乡情绪的。

如果想吃便宜又新鲜的海鲜,可能就要驱车去市区远一点的地方了。

爸爸和舅舅们都爱钓鱼买海产,他们这次看我回去,带我去了夏商的海鲜批发市场逛了一圈,酒店和市内要几百块一斤的东星斑,在那只要一百多一斤!现挑现杀超过瘾。

但批发市场开张得非常晚,若一心赴吃,还可以驱车去离机场不远的大型海鲜城,那里的海鲜比市区和景区便宜得不止一点半点,那天提着大框子,穿梭在巨大的海鲜城里,东挑西拣好不痛快,还看到了很多之前没看过的海洋生物。选好了之后就可以交给店家,交几十块加工费,就能做成一大桌时鲜美味。闽南的海鲜料理的做法简单粗暴,很仰仗食材的新鲜度,那天吃了满满一大桌的鲜活海鲜,结账竟然人均才 100 左右。来这儿敞开肚皮吃也一点不怕被宰呢~!

但海鲜城在当地人里也人气爆棚,如果要去请提前电话预约位置哦~非常值得去!

良山大排档:思明区开元路 250 号(第八菜市场内)

202 海鲜大排档:思明区斗西路 108 号

夏商海鲜批发市场:夏商中埔食材批发商城

兴旺海鲜城:湖里区港中路 1453 号 A138-143

厦门港真真卤味

厦港真真卤味,是我小时候认真考试的奖励,那个酱汁浇在饭上,我可以吃两大碗。我也只买蜂巢山路总店的,我比较喜欢鸡翅鸡爪,豆腐就卤得一般。

总店旁边还有一家厝边沙茶面和海蛎煎,也还不错。

不过,不瞒你说.......海蛎煎这种东西,厦门人一般只在家里吃大人炒的。

我长那么大就没有在外面吃过好吃的海蛎煎。想这种又吃食材新鲜,又要舍得下料的美味,一定是自家老爸老妈做的比较好啊!

真真卤味:思明区蜂巢山路 20-104 号

大同鸭肉粥

经常听大同鸭肉粥大同鸭肉粥,但其实厦门港这家也开了将近十几年。最近换了店头,我还是挺喜欢这种土土的老区审美的。

鸭肉粥有点像泡饭,适合做早餐和宵夜,剪几块鸭腿肉,加一大把胡椒,泡着油条来一碗,真的别提多舒服了。有些店铺开到凌晨,大家注意点评上的营业时间哦~

浮屿大同鸭肉粥:思明区厦禾路 174 号

厦港大同鸭肉粥:思明区思明南路 378 号

思北花生汤

这家店从推车到有铺面,一直是我们宵(jie)夜(jiu)的首选。

我喜欢不加蛋的花生汤,在这里也能吃到闽南的酥脆韭菜盒和糯米炸~

思北花生汤店:思明区思明北路 64 号

潮福城

比起上海的很多粤菜馆,这家店的出品可能不那么出彩,但作为闽粤菜融合的经典茶楼,还是本地人吃早茶午茶宵夜不错的选择,。在里面既可以吃到点心,也可以点到许多厦门的小吃,也做得正宗,熙熙攘攘吃得热闹开心。经营时间也基本不间断,夜间 10:00 以后,基本菜品都半价,一直可以吃到夜里两三点,是一个性价比极高的好去处。我家属每次回厦门也都喊着要去。

潮福城轮渡店:思明区鹭江道 33 号 3 楼

潮福城滨北店:思明区湖滨北路 28 号建业大厦裙边

鑫客家客家菜

客家菜是自成一派的菜系,跟闽菜其实还是有非常大的差别,调味浓郁重咸,在厦门也能吃到,之前我老吃的餐厅,已经发展成连锁。我一直忘不了酒香河田鸡浓浓酒香和黄骨鱼焖豆腐的鲜甜。

如果你们有更好的客家菜推荐,记得告诉我啊!

鑫客家客家菜:湖里区仙岳路 601 号

阿呆姜母鸭

比起岛内,我现在倒是非常非常喜欢同安了,老城区的街道非常像汕头和顺德,有点历史感,更多是不紧不慢的生活感。

总感觉,在这样充满生活气息的地方,才能吃到最好的美食。

这家盐鸭店在同安非常出名,基本到下午一点前基本就买不到鸭子了。

到了之后别左顾右盼,第一时间冲去领下号牌,一张号牌等于一只鸭,抢光就没了。以前都是同安的阿姨帮忙买,这回自己大热天也去排了一下队。两个街口的房间里排了四排姜母咸鸭。伙头熟练的看着火,不紧不慢。

鸭肉焖煮得恰到好处,咸香之中带着浓浓的姜味,超级诱人。大家也一定不能错过鸭胗和鸭肠。这家是需要早去的店哦~注:市区并没有分店,认准东山路店。

阿呆盐鸭:同安区东山路 55 号

同安封肉

同安还有一种食物有名,就是封肉,肥而不腻的猪肉,搭配海蛎干鱿鱼干和各种当地食材一起久炖,包裹在纱布里糅合在一起的鲜香和板栗的酥烂,是闽南地区的下饭神器。

我经常吃的一家封肉是同安区祥福市场阿呆盐鸭角落里的封肉。大家也可以去同安尝试一些别的店哦~~

双鹿老铺

这家店我小时候就来过,周边的街道和古厝的石墙都没有变,他夹在临街店铺的角落,不起眼,卖着素净马蹄酥和各种喜饼小点心。

我是不太吃各种厦门的馅饼的....特别是什么赵小姐张三疯这种莫名其妙的游客店,鼓浪屿的日光岩馅饼和南普陀的馅饼..说实话也是不知道在做什么....

但,双鹿的马蹄酥,是好吃的!

作为茶陪,真的是甜得刚刚好。

双鹿老铺(没有分店,其他都是山寨的):同安区南门路 46 号 1 楼

海蛎炸

海蛎炸和海蛎煎不同,没有大锅热油,还真的不好吃。

现在想吃一口热腾腾酥脆脆海蛎新鲜大颗的海蛎饼,不千里迢迢跑到岛外,就已经吃不到了。闽南人做吃,讲究一个用料实在。市井阿伯阿姆也都认这一套。

这家店在集美灌口,每天很任性的大概下午四点才会开门,做的东西很少,全家出动炸着海蛎饼和五香。

他们家五香是林家奶奶亲手包的,讲究一个齐整干净,手法娴熟料也多,除了加荸荠以外,还加了我超爱的大芋头丝。

炸出来饱满又坚挺,剪开一口一口酥脆又多汁。还能吃到大块猪肉~现炸出来真的太棒了!

不过,最好吃的五香,还是要去漳州石码呐~~

我还录了一段制作海蛎炸的视频~老板手艺行云流水~~

海蛎炸的过程_腾讯视频 https://v.qq.com/x/cover/k05328r69iw/k05328r69iw.html

包裹大颗海蛎的豆腐炸

市区景区海蛎饼海蛎又小又少,他们家的海蛎很大颗,料又加的充足,地瓜糊和蔬菜分开包裹,想达到外酥和蔬菜依然清甜的效果。

炸制的小吃外带就不好吃了,如果有机会来集美灌口镇,逛逛灌口的老街,啃一块热腾腾的海蛎饼,应该超幸福吧!

另外有名的同安街头店就更任性了,因为天气热 + 夏季不是海蛎特别好的季节,老板直接关店休假,让大家 9 月再来。

这次我去,就扑了一个空,点评搜不到,大家就看地址去吧~

林添发匙仔炸:集美区灌口小叮当幼儿园附近

坤赐小吃:同安区东山路 47 号(在阿呆旁边哦)

每年都回厦门看爸爸妈妈,也一年一年看着自己家乡的变化。

其实更多闽南美食藏在更多老城,上有泉州,石狮,晋江,东山,下有汕头和潮州。当然,还有好吃的客家菜!

如果来闽南不如安排一段时间的自驾旅行,花长一点的时间吃喝玩乐,融入当地的生活,了解这个传统又温馨的地区。

厦门的美,不是鼓浪屿拥挤的人潮和变味的街道,也不是中山路,大学路,沙坡尾已经泛滥的假文艺,也不是白城沙滩曾厝垵层层叠叠的草帽和喧嚣,而是那片海一直慢慢滋养,带给这个城市的安逸生活感,渗透到骨子里,有一种敦厚的力量。

想体会厦门,需要深入这个城市,好好的住个十几天。我总觉得,厦门是得花点时间,才能读懂和爱上的城市。

ps 个彩蛋:

厦门本地芒果,沾酱油最好吃!!

鸣谢我的家人们和麻吉每次陪我到处奔波吃吃喝喝~

嗯~~~吃好吃的,还是要听当地人的呐~


 

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