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雀巢花了 33 亿拿下「咖啡界的 Apple 」,就想让你喝口高端咖啡

视觉中国

雀巢收购蓝瓶子,那么精品速溶还会远吗?

Ray,公众号/专栏:咖瘾Caing主理人 不像Barista的Barista

什么?蓝瓶子估值七亿美金?

在几年前说出这句话你可能不信,但在今天,相信你应该看到新闻“瑞士食品巨头雀巢斥资五亿美金收购 Blue Bottle 68%的股份”。

这样意味着以后 Blue Bottle 不再是独立店,也意味着属于 Blue Bottle 的帝国可能要来了。

但是对于此次收购,其实早就有眉目。

我们先将时间拨回到 2017 年 1 月 1 日。

雀巢这一天有了一个超脱自己传统的决定。

任命“Schneider”为雀巢新任 CEO,这是很多年来,甚至说雀巢的历史以来没出现过的。

这位空降的 CEO Schneider 之前是医疗健康领域的专家,而雀巢想“洗白”自己的品牌,就有了这一出戏。

正是因为有了这位打破传统的 CEO 才有了今天的重磅交易。

雀巢现任 CEO Schneider 于今年 2 月在纽约就已经跟 Blue Bottle 的创始人 James Freeman 面谈收购事宜。

而这一次的洽淡没有漏出任何迹象,也许很多人都想着雀巢这位新任 CEO 会投资 Blue Bottle,但没有人会想到情况是如此的出乎意料。

Blue Bottle 在世界上所有的店加起来还没有 50 家,却能将市值做到七亿美金,这不是一种高估也不是泡沫,大部分原因我们可以归咎于创始人的坚持和不忘初心。

关于蓝瓶子的来历和故事就不用我多说了,创始人的自传里有这些故事,网上也一大把。

蓝瓶子从成立到昨天为止,共经历了两次融资,一次募资,共达到 1.2 亿美元,而这一次性卖出了 68%的股份,是咖啡届一大重磅新闻,是出乎意料也是在所有人的意料之中。

Blue Bottle 作为第三波咖啡浪潮的中流砥柱或说成重要玩家都不为过,在这一刻卖出自己的股份是一种妥协也是一种进步。

我们先来说说出乎意料。

在 2015 年 Blue Bottle 就拿到了美国最大的基金管理公司 Fidelity 领投的 7500 万美金,而在 16 年 9 月 D 轮融资中拿到了额度接近 2015 年的金额,那么这样一家能进入投资界且拿到高额资金的独立精品咖啡厅,为什么要将股票卖给第一波浪潮引领者的雀巢呢?这是很多人都在想的一点,也有人在说,会不会出精品速溶,当然,这是后话了。

也在意料之中,因为咖啡本来就该是个商业化的东西,在早前我写过一篇文章“放下你的情怀去赚钱吧”一样的道理,如果你的咖啡厅无法给你赚到钱,那么你可以放下你的情怀去赚钱了。

在 2015 年,美国的老牌快餐咖啡企业 Peet's Coffee&Tea 就收购了第三波咖啡浪潮中的三家重量级的咖啡厅:反文化、树墩城、知识分子

而在今年早些时候,星巴克的 CEO 提出卸任,把精力转移到精品咖啡这一块。所以,Blue Bottle 的售卖已经不是一件震惊的事了,而是意料之内的。

巨资融入这对于咖啡行业来说是一种刺激也是一种大步向前走不怕扯着蛋的支持。

所以不用担心什么 Blue Bottle 会不会变的跟第一波咖啡浪潮一样做速溶还是依附雀巢。相信我,这是三方(消费者、雀巢、蓝瓶子)都不愿看到的一幕。

而走向商业化是每家成熟的企业该选择的事,那么很多人都在说,为什么是雀巢?

那我问你,说起雀巢,你想到的是什么?

1+2?速溶?罗豆?还是第一波浪潮的引领者?

根据 Mintel 的调查,在 2018 年美国的咖啡市场将会达到 530 亿美元甚至更多,而雀巢一直想打入美国市场,改变自己的形象,摆脱一些不健康的品牌,所以选择了 Blue Bottle。

当然了,有了雀巢的技术进驻,以后在Blue Bottle 难免会有“即食咖啡业务”也许就是你们口中所说的速溶单品?

而完成收购后的雀巢虽从股份上占据主动权,但它却以 Blue Bottle 为主 开发高端市场,改变自己企业的形象。

不得不说,这新任 CEO 的做事方式是非常的出乎意料。

这是一件好事,极好之事。

从 2015 年 Peet’s 收购三家重量级的咖啡厅,再到今年蓝瓶子的天价,这都在证明着咖啡市场一直在源源不断的扩展,以至于大部分的店越来越好,门槛则越来越高,不会令这个市场资本家诟病。

所有的咖啡店都需要商业化,不只是靠着一腔热血在艰难维持,商业化了,才能让这个行业朝气蓬勃不再萎靡不振。

对于这笔交易,我觉得这是一件极好之事,咖啡圈不再沉浸,也有大资本会帮助独立咖啡厅更快的成为巨头,去更好的传播咖啡。

雀巢收购 Blue Bottle 是意料之中的事,让我们震惊的而是价格。

一家尚未成型的连锁咖啡厅,短短几年间几经跳跃俨然成了足以另咖啡巨头星巴克感到威胁的企业了。

那么问题来了:

Peet's Coffee&Tea 目前拿到一手好牌:反文化、树墩城、知识分子。星巴克自带光环切起手有炸弹。

现在雀巢有了足以称为王炸的:Blue Bottle,而另一个引领第一波潮流的麦斯威尔现在还没拿到牌子。

下一个被收购的企业会是哪一家?即将进入中国的%arabica 还是爱尔兰的地标咖啡厅 3fe?

当然了,中国本土的咖啡厅也许是一个威胁,如已经拿到融资的上海某咖啡厅。