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男子高铁上吃泡面被人狂怼,这泡面到底还能不能吃了?

图片:Yestone 邑石网正版图库

怎样评价视频「一男子高铁吃泡面,被另一乘客狂怼」?

中国科普博览,我们科学家有话说

正好前段时间“SELF 格致论道”邀请了“中国高速列车自主创新联合行动计划”总体专家组成员杨国伟(就是设计高铁外部和内部的人做了关于高铁的演讲,高铁上吃泡面的事情一出来,我们就请教了他这个问题。

首先,非常明确,高铁并不禁止吃泡面;

但是,高铁上不售卖方便面。

原因是啥?完整的我们无法回答,这里我们只谈一部分我们知道的科学的原因。

为了提高旅客舒适度,在列车上安装了空调装置、冷却系统和换气系统,就需要布置进、排风口位置,让新风进入,旧风和空调冷凝水顺利排出,否则因无风冷却而导致温度过高,使空调等电器设备无法正常工作。理想状态是进风口布置在正压区,排风口布置在负压区。

但由于高速列车采用双向运动模式,即头尾车都是驾驶室,无需掉头,只要驾驶员从头车交换到尾车即可。这样进、排风口位置的压力方向会随迎风面和背风面而变,风口位置只能布置在列车表面压力比较稳定的区域,造成与火车比较起来,高速列车的新风交换能力弱。

加上为了隔离车外噪声的传入,满足噪声规范的要求,高铁车厢气密性好,各种气味不易散发出去,只能通过排风口排除。因此,为了广大旅客的乘坐舒适,高铁上不售卖方便面。

(本部分回答整理自“SELF 格致论道”《高铁上为什么不卖方便面? | 高铁设计师杨国伟》,完整演讲杨国伟:高铁,中国制造最亮眼的名片,自家的,已经授权〃'▽'〃)

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其次,怼人的女士,后来在接受采访时称,“孩子对泡面过敏”。

纳尼??闻味道也会过敏!你欺负我没吃过泡面!有网友对这个看起来像“瞎扯”的原因进行了灵魂质问,“请问是对红烧牛肉味过敏,还是对老坛酸菜味过敏?”

但是以我们对“过敏”这事以往奇葩程度的了解,还真不敢说这位女士是在瞎扯。又请教了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋。

泡面气味真的会使人过敏吗?泡面的气味是否有害呢?

  • 为了回答这两个问题,我们要先说一下泡面的气味为何如此浓郁。

市场上的泡面种类繁多,味道也都不一样,什么老坛酸菜、红烧牛肉味的,海鲜味的,还有最新的藤椒牛肉、麻椒牛肉等。

很多人都会感觉它们特别香,比自己在家做的面要香很多。这是怎么回事呢?为什么泡面的味道这么香呢?

主要是因为泡面的调料包里用的是浓缩的香精香料。

现在吃的泡面,不论是红烧牛肉的,还是藤椒牛肉的,真正用牛肉的非常少,它们的香味其实都来自香精。以复合牛肉香精为例,其生产过程并不复杂,主要是用牛肉、酵母提取物、氨基酸、香辛料等原料,在类似高压锅的容器中持续加热,最后将香味物质提取出来使用。提出出来的香味物质都是高度浓缩的,用一点点气味都会很香。

这也回答了不少人的疑问,为啥泡面闻着比吃着香……

不过,香精有很强的自限性:少量用一点,闻起来很香,但是多了闻着就很难受。

所以,泡面一般也不会用太多香精。

  • 泡面气味有害吗?

视频中女子不让旁边乘客吃泡面的另一个原因是说泡面味道闻着有害,不利宝宝的健康。其实这种担心是完全多余的,她的担心也是没有什么依据的。

实际上,加到泡面里的香精还是不算多的,因为如果加太多香精,泡面的味道会变得很难闻,大家也吃不下去。而且,香精香料的安全性通常都是很好的,正常使用并不会对人体造成什么危害。

  • 泡面气味会导致过敏吗?

其实,气味使人过敏并不是完全不可能。

食物过敏反应是食品引起集体对免疫系统的异常反应,是人类常见自身免疫性疾病。它通常是由食物中的某些物质进入体内,被体内免疫系统当成入侵的病原,发生免疫反应,对人体造成不良影响。数据显示,在国外,大约 l%~2%的成人和 5%~7%的儿童遭受过食物过敏。中国的调查数据显示,在 15~24 岁年龄段健康人群中,约有 6%的人曾有食物过敏。

食品中能使机体产生过敏反应的物质称为食品过敏原。目前大约有 160 多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原,常见的食品有奶( 牛奶、山羊奶等),树果( 杏仁、胡桃、山核桃、榛子和腰果等), 菜籽( 葵花籽、芝麻等) ,豆类( 花生、大豆、豌豆、蚕豆等),蛋类,巧克力,香辛料,鲜果,海产品( 虾贝壳类)等。

这其中,香精香料类也是可能导致过敏的。欧洲有数据显示, 有 7.5%- 7.8% 的湿疹病人对混合香精有过敏反应。而泡面的气味也是来自香精香料的,也是可能使人过敏的。

但这并不意味着视频中女子怼人的行为就是对的。毕竟截止到现在,她的说法并没有经过医生诊断证明,我们无法判断她的说法到底是否是事实。

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出品:科普中国

作者:阮光锋

监制:中国科学院计算机网络信息中心

棒棒的雷欧

本人是高铁上的一名警察,我作为内部人员回答一下大家的疑问。

首先,高铁跟普通火车一样,是的的确确允许吃泡面的,区别就是普通火车是有泡面卖,而高铁上是没泡面卖的,乘坐高铁想吃泡面是需要自己带的。

其次呢,至于高铁上不卖泡面的原因大家不要自己瞎猜测了,跟什么车厢密闭性好味道重没有大关系,工作这么久了个人经验猜测一下(试问一桶泡面才卖几块钱,而高铁运行时间普遍比较短,要是大家都买泡面对付一下了,盒饭卖给谁?毕竟市场化公司化运营了,人家也是要赚钱做生意的),不排除部分旅客将高铁上不卖泡面而混淆为高铁上不卖也不准吃泡面。

第三呢,高铁车厢内的通风换气系统是很好的,而且整个车体这么长,车厢也比较宽敞,各车厢之间都是通连的,而且经常到站停车开车门的,不可能一点点泡面的味道都散发不掉,但是要说吃东西一点味道没有那是不可能的,吃完过会儿味道就会散去。以前值乘过去广西南宁的高铁,回头到了柳州桂林境内,旅客很多都带着螺蛳粉上车吃的,那家伙,那味儿,泡面跟螺蛳粉比起来那就是小儿科吧,但是你能禁止他们吃么?其实本人还是贼喜欢吃螺蛳粉的,但是在车厢闻到那味儿也受不了,但是他们吃完过一会儿味道还是会散掉的,毕竟他们有吃螺蛳粉的习惯和习俗,所以大家互相理解吧。

第四呢,要抨击的是那些上车后就脱鞋子的,聊天旁若无人三节车厢外就能听见的,听音乐看剧开很大声音公放不戴耳机的,那就拜拜了您内,走远点吧,每次遇到这些我都要去批评制止。至于小孩调皮哭闹,还是希望各位家长能够带到连接处哄劝,给小孩从小树立良好的道德教养,切莫一味找借口纵容。

最后再谈谈视频中这位凶悍的女旅客,我觉得别人吃个泡面,您可以不习惯可以不开心,但是您需要同别人好好沟通,我相信好好沟通视频中的男旅客不会是无法沟通的人,但是您如此反应过激,泼妇骂街,一口一句吃屎啥的,您这个人素质也是差到无以复加了吧。再评价一下您口口声声强调的这是高铁列车啥的,拜托大家都是坐在高铁列车上,您就没必要秀您那所谓的优越感了。近几年中国高铁发展迅速,逐渐普及,已经成为普通公民出门的主力军之一,可能有些地方高铁还未通达,但是相信在不久将来,高铁一定会成为大家出门的首选交通工具,给大家带来更多的便利!

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