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如果非要吃泡面不可……怎么才能吃得健康一点?

图片:Yestone 邑石网正版图库

泡面怎么吃才健康

来自星星的萌医生,我的微信公众号:听萌医生说

大学里,在那个还没有外卖的年代,很多人最喜欢的就是在深夜,用一盒泡面配上一根香肠,这也算是大学版的深夜食堂了。而前段时间引起热议的中国版《深夜食堂》虽已收官,但剧中泡面的做法也让大家耳目一新。然而,却也有很多人批评泡面是健康杀手。那么,泡面有没有健康一点的吃法呢,泡面又到底有多少营养价值呢?

泡面里面有什么

泡面一般由面饼和料包组成。面饼的基本加工程序是用筋力较强的精白面粉和面(其中可能加入碳酸钾、氯化钠、磷酸盐、植物胶等添加剂以加强筋力,还可能加点黄色素让颜色看起来像鸡蛋面),先蒸煮后熟面,然后用棕榈油快速炸制,另其水分降低到可以长期保存的程度,再脱去表面附着的油脂。

料包通常至少有两袋,一个是液态调味油包,或者加了动物脂肪的酱包;另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮之类的低水分风味配料混合而成的粉包;再加上一丁点脱水蔬菜或一些腌制蔬菜的蔬菜包。

泡面的营养成分

面饼的营养价值,实际上是精白面粉加上油脂。油脂含量通常在 18%-24%之间,蛋白质含量为 8%-10%,还有少量水分、矿物质和膳食纤维(总共占 8%-9%),其余的就是淀粉了。从营养价值上看,泡面面饼低于馒头烙饼之类的普通面食,而油脂含量则要高的多。

料包中的第一大成分就是脂肪,如果是酱包,油脂含量超过 50%,含有很高比例的饱和脂肪。粉包当中,则含有过多盐分和大量鲜味剂,其中钠含量几乎是推荐的一日摄盐量(6 克)的总和。少量的脱水蔬菜或肉粒蛋粒等,只能作为颜色点缀,无明显营养作用。

泡面的危害

总的来说,泡面是一种加了油和盐的主食。食物类别单一,蛋白质及维生素矿物质含量过少,脂肪含量特别是是饱和脂肪过多,从而引起肥胖、高脂血症、糖尿病、心血管疾病等一系列慢性病。盐分含量过高,如长期食用易导致高血压,且对肾脏损害大。

泡面中还含有大量食品添加剂,如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等,若长期食用,对人体造成的危害是极大的。泡面偶尔吃一次无妨,但经常用它代替一餐,将会造成营养不平衡和多种微量元素缺乏以及钠摄入量超标的问题。

泡面的正确吃法

可选择面饼半块,料包三分之一袋,额外加入蛋白质丰富的食物,如白煮蛋、豆腐制品适量,还可放些番茄、黄瓜、生菜等可以生吃的蔬菜增加维生素矿物质,餐后喝一杯牛奶或酸奶,还可加餐一个水果。不仅营养价值提高,口味上也能得到满足。

罪过罪过,大晚上的,发了这么多图片。不行不行,有点饿了,但是作为一个会做饭的医生,我一般是不吃泡面的。嗯,我要去做个水果沙拉了。

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