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在美国,搞点稀奇古怪的水果尝尝:番荔枝、仙人掌果……

图片:蓝小狗 / 知乎

中国哪些水果在美国买不到?美国又有哪些水果中国没有?

蓝小狗,混美帝/灵魂画师/好厨子/冷知识爱好者/好奇的吃货/靠谱男朋友

我们总喜欢觉得美国人民在吃上不如我们有探索精神,不爱稀奇古怪的食物,但同时,美国也是世界上最大的移民国家,所以很多中国没有的非洲水果、拉美水果什么的其实都可以在美国找到。

分享几个国内少见的美国水果:

1. 仙人掌果(Cactus Pear/Tuna)

说起仙人掌大多数美国人都总会首先想起墨西哥。墨西哥确实盛产各种仙人掌,而且墨西哥人民也的确很爱吃仙人掌和仙人掌果。这个东西在中国大都是自家种的自家吃,而在美国,只要有墨西哥移民居住的区域超市里总会有些新鲜便宜的仙人掌果子。

Cactus fruit 也或者西班牙语叫做 Tuna 一般有红绿两种。绿色是像是更甜一点的火龙果,夹杂着一些很淡的腥味。而红色的仙人掌果味道一般比青色的好很多,它们一般没有奇怪的味道,水分非常足能和梨或者西瓜媲美。味道上,仙人掌果像是西瓜和火龙果的合体,但比两者都更香,同时还伴着很明显的类似水蜜桃的很清爽的甜味。

而且这东西一般来说很便宜,在美国南方的超市里大都是一美元 3-5 个,在纽约波士顿一个也不过是50 美分左右。如果你生活在加州,德克萨斯或者新墨西哥这种州你甚至还能在街上的仙人掌上摘几个新鲜的来吃。当然注意安全不要被扎到(图为我亲自做的错误示范)。

2. 番荔枝(cherimoya/guanabana)

上面这两种在中文里都被叫做番荔枝。从外形大概就能看出它们和台湾的释迦果是近亲,味道自然也很像,但一般价格稍低,很多味道也更好。

毛叶番荔枝的果肉味道大概有 30%-50%跟释迦相似,但释迦的味道整体比较平庸,有点像软糯版的梨子,而毛叶番荔枝有更多菠萝荔枝的清甜味,而且甜度也更高。虽然果肉有菠萝蜜般的纤维,但是都非常软嫩,不会太要嚼也不会塞牙。最后就是熟度比较好的会有天然的酒香味,实在是诱人。

更详细的分析还是看我之前写过的这篇吧,讲番荔枝特别详细:

蓝小狗:介绍 / 评测:墨西哥那些奇特的水果们

3. 腰果(cashew)

你大概会说,咦,可是中国也有很多腰果啊。

不过我们一般吃的腰果都是成熟并且完整去皮的干果,而美国有的这个是腰果的水果形态。美国人民非常热爱腰果,所以很多南方的州都有大规模腰果种植。同时美国南边国家比如洪都拉斯、萨尔多瓦也都是大的腰果出口国,所以在美国找到新鲜腰果并不太困难。

Cashew (without nut) 应该翻译成腰果梨。我们一般吃的腰果都是果实上方种子里的子叶,而真正的果实本身我们却很少见。

腰果梨看起来像是莲雾,外皮像大的青椒红椒,如果你用力搓搓外皮它也闻起来也有一丝丝类似青椒的苦味,这种味道同时还有点像青芒果的皮或者根茎。

腰果梨的果肉很甜,有非常类似菠萝蜜的甜味和臭臭的味道,接近皮的地方会有些麻嘴,有点像是不太熟的青芒果。一口咬下去,酸甜的味道足,汁水又很多,非常解渴,像是有着菠萝质感的波罗蜜。吃完嘴巴里稍微有点涩,但只是质感上的涩,并没有酸味或者苦味。红色的一般比黄色的酸一点,更有苹果的那种酸甜味道。

而如果你吃完水果部分觉得很满意,想去尝尝它顶上的那枚腰果,请你一定要小心!

腰果外面包裹着一层坚硬的果皮,不仅难以剥离而且富含包括腰果酚在内的多种有毒物质。当你切开种皮时,里面会流出像是牛奶或者罂粟的汁水一样的液体,这种液体像胶一样难以洗去,如果不小心沾到嘴巴里会像非常辣的辣椒一样造成灼烧一样的疼痛。而你废了这么半天力,也才能拿出来一个小小的腰果(左为完整种子,右边为剥出的新鲜腰果):

还是自己去买炒好的腰果吃吧...

4. 水果凉薯(Jicama)

(二更添加:在评论区里发现这个凉薯好像在中国也有,吃法也基本类似,贵州湖南都有。这个貌似是我孤陋寡闻了。吃过的就不浪费你阅读时间了,看下一个吧嘿嘿。)

中国很多地方有凉薯或者叫沙葛,其实跟这个有点像。但这种墨西哥和美国南方盛行的食物比凉薯甜很多很多,它的味道如果盲品的话很像白梨,有一点点荸荠的味道还有一丝土豆的味道

Jicama 的口感也像是梨和生荸荠的结合,很适合生食用来补充水分。这大概就是为何在中国凉薯大都用来炒肉丝拌辣油什么的,而在加勒比国家街上的 jicama 多是切成小块和菠萝西瓜一起卖。

最近在德州还跟墨西哥朋友们学来把这东西拌在沙拉里吃。脆脆甜甜的在沙拉里扮演萝卜或者黄瓜的角色,效果很不错。

最后要补充的就是,如果你在美国要买这东西,一定要挑白色的看起来不太熟的。因为那些颜色偏黄的其实往往是过于成熟的凉薯,淀粉含量会偏高,吃起来不仅不够甜而且掺杂着土豆的质感。

5. 甜柠 / 即食柠檬(Limequat)

这绝对是我最近在美国吃到的最奇怪的水果之一。Limequat 或者 limón dulce (西班牙语的 sweet lime)是一种柠檬类和柑橘类植物人工杂交的产物。这东西看起来和柠檬很像,比一般的黄柠檬小一点,外皮的颜色介于黄绿之间,非常好看。切开的质感更像 lime 青柠,皮非常是薄,果肉就是柑橘类一贯的汁水四溢的放射状。乍一看好像没什么特别的。

但是从气味开始它就非常奇特了。和一般的柠檬和青柠不同,甜柠檬散发着一丝丝类似柚子的香味,还有很独特的一种精油香气,有点类似橙皮又有点像茴香或者香叶。而如果你足够勇敢愿意试试一口咬下去,你就会尝到很甜的柠檬味道。虽然看起来像柠檬,这东西的果肉一点都不酸,是一点点都不酸,比什么水溶 C 啊乃至橘子橙子都还要甜。因为这个我在翻译的时候还给它起了个名字叫“即食柠檬,”就是字面意思。如果你喜欢柠檬,有机会一定要试试这个,感受一下那种一口咬下去柠檬肆无忌惮不酸牙的感觉。

就是这么停不下来:

而且甜柠檬和一般柠檬一样也很适合挤一挤泡水。效果有一些黄柠檬的清凉感,但更多的是不同,很甜的汁水混入水里味道更像是橘子罐头和白甜瓜的混合,同时还带着很奇特的花香,有点像是桂花

6. 蜜果 / 西班牙青柠(Mamoncillo)

Mamoncillo,多译为蜜果西班牙青柠,加勒比国家及美国南部均有种植。大小和生长模式都有点像桂圆。而且这水果虽然少见而且不容易保鲜,价格却也不高,多在 2 美元左右。

这水果核不小,果肉薄薄地一层贴在核外,如果你问当地人怎么吃,他们会告诉你像吮棒棒糖一样含着吃。

果肉的质感像是偷工减料的荔枝,有明显的一丝丝的纤维感,而其味道经常被形容为“介于荔枝和青柠之间”。甜度不低,有很明显的热带水果的味道(像是芒果或者成熟的凤梨那种)。有些许酸味,像青柠但没有那么酸,绝对可以直接食用。吃过后味会有一点酸涩,一次正常吃十几个没问题,但建议不要吃太多,否则嗓子和嘴都会感觉明显的干涩感,还有点逆向神秘果的感觉,就是吃完它以后再吃别的东西也会感觉苦苦的(别问我是怎么知道的)。

更有意思的是,这东西的核也能吃(也对,这么大的核大概长的时候就占用了很多养料)。一般的吃法是水煮或者用烤箱烘烤,像这样:

西班牙柠檬果核的皮很薄,可以直接用指甲打开。里面的果仁饱满,像是肥肥的花生,味道更像是有一点咸味的板栗,还夹杂着一丝丝烤玉米的香味

沾点白糖,美滋滋!

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