立即下载 知乎日报 每日提供高质量新闻资讯

这个小众职业,真香

图片:《香水》

调香师需要受过哪些专业训练及历练?

Steve,调香师

调香师作为一个相对小众的职业慢慢受到越来越多朋友的关注,我认为一方面是受益于一些明星调香师如(Jean-Claude Ellena,Christine Nagel 等)的影响力从行业内部走向公众化、国际化,另一方面依赖于国内消费水平增长带来的香水消费群体的逐步壮大。

下面,以个人的经历来说一下自己眼中的调香师之路,不实之处请多包涵。

我把训练历练分开来说:

训练(在指导下锻炼)

就目前国际的调香教育方式和调香师培养方式来说,一个一般家庭出身的人(包括法国人)需要完成正常的高中学业,然后进行化学(或生物)的本科学习,之后进入到 ISIPCA、Montpellier 2、Le Havre 等相关学校进行香精方面专业学习(我本人是 Montpellier 2 毕业,接触的主要是这 3 所学校的朋友和同事,最近有更多的学校提供香精方面的教育,由于不太了解所以没有一一列举),一般香精专业包含日化香精 Fragrance(香水,蜡烛,浴液,洗衣液都算此类)、食品香精 Arôme/Flavor 和化妆品三个方向,根据兴趣不同供学生选择。日常大众所说的调香师 Parfumeur/Perfumer默认是指香水调香师 Fine fragrance perfumer。在香精专业的学习中,除去理论部分,会慢慢开始按分类认识原料、学习调配的基本方法。

到这里为止我称之为敲门砖阶段,相关的学习经历主要是为下一步的经历提供一种可能性,学校和现实的情况脱节还是非常严重的。

接下来即将开始分化,从而在很大程度上决定你的调香师之路是否平坦或是就此结束。

  • 出路 1

香精硕士毕业后通过申请和考试进入大型香精公司内部学校,这是想成为调香师的同学们梦寐以求的机会,也是成为调香师最直接的途径,可以在各公司安排的资深调香师 Parfumeur senior 甚至是调香大师 Maître parfumeur 指导下深入学习各种原料和调配技巧,比如 Givaudan 的 Jean Guichard (Obsession de CK, Loulou de Cacharel),Firmenich 的 Olivier Cresp (Angel de Mugler, Black Opium de YSL), Robertet 的 Michel Almairac (Fahrenheit de Dior, Chloé de Chloé)等等。

需要着重的一点是调香没有固定的理论,两个大师的方法可能南辕北辙。能做的就是在和前辈的交流中不断思考,试错和学习,最终找到自己的路,不存在手把手教的可能性,否则大师们的子女成名率要比现在高得多…… Jean Claude Ellena 曾说过:这些属于我的技艺,难以完全传承,从而成为了艺术。

根据公司的不同,在 2-4 年的学习中,会渐渐接触到真实的项目,主要以仿香项目居多,也会有少量的创香项目和接手其他调香师的一些配方修改项目(价格,合规等需求),通过这些锻炼,从认知香料到学习使用香料,渐渐会发现以前认知的不足甚至是错谬。 在学习结束后通常公司会把新毕业的调香师分发到世界各地的分支机构工作,以补充当地的力量,这时你就成为了初级调香师 Parfumeur junior,正式得到调香师的头衔(在学校阶段称为见习调香师 Elève parfumeur)

  • 出路 2

进入相对小型香精公司(主要在 Grasse 周边)工作,少一些专业指导,但自由度比较高,很多事需要亲力亲为,可以学到更多的东西,包括分析、品控、市场甚至销售和采购的知识。由于平台比较小,成名的机会相对小一些,在调香的专注度上也会受一些影响,但优势在于对公司的运作了解更多,几年下来自己可能可以创业了。

  • 出路 3

进入香精公司的其他职位。虽然从想做调香师的角度来说有些不甘心,但站的远一点看一下,调香师未必是最好的职业,孤独、挫败、焦灼是每个调香师的毕竟之路,我向 Michel Almairac,Olivier Cresp,Christine Nagel,Christophe Raynaud 这些前辈求教的时候他们也仍在为创香而苦恼。香精行业不只有调香师,还有评香分析采购品控等等。 特别是在维护公众关系和香水科普这些事上,调香师基本处于无能状态,在此对 @摸摸谢 和其他香评大咔们衷心表示感谢。

  • 出路 4

暂时没有合适岗位,先从配香助手做起,慢慢等待机会。也是一条很多调香师成长的途径,不过也是需要配合机缘。

  • 出路 5

通过个人能力和社会关系,直接创业自立品牌,做独立调香师。我不建议走这条路,虽然香水的美没有一定的标准,理论上任何人只要能买到原料和天平都能自己调配,但经验和积累还是至关重要的。很多口碑好的小众香水背后还是大公司的知名调香师。不过自己做品牌,和其他调香公司合作也未尝不可,但会十分的辛苦。

历练(在经历中锻炼)

训练和历练就概括了调香师职业的特质——无休止地练:练艺,练心。

在每天的实际项目中锻炼调配的能力,掌控原料的技巧,把握创新和世俗的平衡,在挫败和压力下鼓起继续前行的勇气。

不断迭代,螺旋上升。

努力不一定成功,还要随缘。

达到目的的方法在于不追求目的,而是做事。

每一瓶香水佳作都是一个世界,都充满了一种灵性的戏剧冲突。对于好的香水,知其然更要知其所以然。欢迎关注知乎圆桌 · 闻懂一瓶香水

扫描二维码下载知乎日报

支持 iOS 和 Android
二维码下载知乎日报
阅读更多 这块屏幕,真的可能改变命运吗? 下载 「知乎日报」 客户端查看更多