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怎样快速去除嘴里的蒜味?

图片:PublicDomainPictures / CC0

菜妈和钱爸,公众号:菜妈和钱爸 三年抱俩高知妈妈!复旦大学营养学硕士~

说实话,除非宅家里不见人,否则我是轻易不敢碰大蒜这位交际杀手的。

特别是生大蒜,吃完之后嘴巴里那浓郁持久的味道……你懂的。

有什么办法去除这蒜味?中外科学家都操碎了心,终于找到了靠谱的答案。

一、蒜臭味从哪来

吃完大蒜臭烘烘,全怪它里面的硫化物,其中最为恶劣的就是大蒜素。

不过,完整的大蒜并没有那么刺鼻的味道,可是切开或者嚼碎就。。。

在完整的大蒜里,大蒜素的爸爸妈妈——蒜氨酸和蒜氨酸酶,天各一方,不得相见。

只有在蒜破碎时,才能趁乱相会。

大概就是这么个回事,自己体会吧。

二、为什么它久久不散

论持久,不能不服蒜味啊,据说它可以持续长达24小时。

这是因为,大蒜素不会乖乖待在嘴里,它要侵占你的胃,你的血,你的肺。

最终,你呼出的每一口空气都。。带有它的臭气。

三、多酚才是蒜臭克星

如何才能摆脱它?美国俄亥俄州立大学的课题组专门进行了一项研究。

他们吃了几个月的大蒜,终于发现了打败蒜臭的秘密武器——多酚化合物。

为什么呢?这还要从它们的结构说起。。(学渣请忽略)

多酚有一把专克大蒜素的氢氧键


一遇到大蒜素,就很难克制自己体内的洪荒之力,把大蒜素一劈两半。

两个多酚,分头带走大蒜素的一半尸体,臭味也就烟消云散了~

四、苹果、生菜、绿茶,随你挑

我们总结了中外学者的研究,以下都被认为是除蒜臭小能手:

苹果、薄荷、生菜、牛奶

山楂、绿茶、甘草、金银花

甘草和金银花怎么个吃法,两位中国科研工作者没仔细说。泡茶?

你们谁要有兴趣,家里有甘草、金银花,试试看呗,有效果告诉我。

美国教授说苹果效果最好,她自己也会啃苹果;早前他们还发现,牛奶效果也不错,全脂奶比脱脂奶效果更好。

原本也在他们试验名单上的绿茶,最后惨遭淘汰。不过,他们自己都觉得,应该是买到了假的茶。

对此,中国科研工作者当然表示不服!

我茶叶可是多酚富翁啊,儿茶素,大名顶顶的除臭小能手。

举一反三,其他蔬菜,比如菠菜、土豆;还有香料植物,罗勒、欧芹这些,也能缓解“大蒜呼吸”。

除了大蒜,大葱、洋葱这类含硫挥发物的臭味,也能用这些方法。

五、一起吃,除臭效果更理想

不过,事情也没那没简单,按照以下提示操作,才能达到理想除臭效果:


1、马上吃或者和蒜一起吃才有用
2、榨汁、加热都不如生的好


要是吃完大蒜1个多小时才想起来,大蒜素早已经进到你的胃里,渗透到你的血液里了,小能手再能也救不了你。

榨汁听起来还不错,但是多酚物质也是很傲娇的,它之所以能抗氧化,是因为它本身非常容易被氧化,一旦破碎,马上就献身空气了。

所以还是乖乖啃苹果,嚼叶子吧。

或者配一杯牛奶,一口蒜,一口奶,蒜香味的牛奶大概也是满销魂的吧……

就酱!

我还是我,那个爱你们的菜妈!

嘿~是朋友,就要一起吃大蒜啊!

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