知乎日报

每日提供高质量新闻资讯

头图

为什么把鱼放进可乐和雪碧中浸泡 30 天,鱼没了?

Lernestorod / CC0

如何看待「把鱼放进可乐和雪碧中浸泡 30 天,鱼没了」的实验?

钱程,技术型吃货

1. 为什么会产生这个现象?

生鱼的身体里含有大量微生物,其中很大一部分是厌氧的微生物。可乐中的糖分给了这些微生物充足的能源(碳源),鱼身体里又富含蛋白质(氮源),无机盐和微生物所需的生长因子。

于是整个瓶子就变成了一个大号培养基,加上夏天温度较高,厌氧微生物当然会疯狂生长繁殖,30 天已经足够把鱼身体里所有的营养物质耗尽,只留下不容易被分解的鱼鳞等物质。

纯水里微生物分解效率慢一些,是因为只有鱼身体里的营养物质可以利用,能量远远不如可乐和雪碧,所以分解效率比较低。苏打水中的分解最慢,可能是因为苏打水中含有碳酸氢钠,pH 较高,超出了微生物最适生长 pH。


2. 这个实验有问题吗?

我觉得这个实验大体上是没什么大问题的,细节上来说还可以再严谨点。

比如,节目里首先声明了,是四条同样大小的,解剖好了的鱼。这排除了鱼大小和内脏器官对实验的影响。但节目没提到是不是同种类的鱼,如果是的话就更严谨一些了。

还有,我猜测媒体之所以设置「苏打水组」是为了更方便地对比「二氧化碳」对于实验结果的影响。问题是,大部分苏打水还会添加碳酸氢钠,碳酸氢钠会改变 pH,使结果受到影响。(每种苏打水的 pH 都不一样)所以,如果用配料表只有水和二氧化碳的气泡水,可能会更好一些。

还有一个美中不足的地方是,如果再设置一组「糖水组」,糖水中糖的种类和含量尽量和碳酸饮料保持一致,那就更完美了。


3. 实验的结论有问题吗?

这个视频里面,媒体最后给出了结论:「这是由于可乐和雪碧的糖含量太高,才引起了细菌快速繁殖」。这个结论也是没什么问题的。

但是,问题在于,很多人看了一眼这个新闻,就会觉得「可乐和雪碧不敢喝了!太可怕了!」。这就涉及到舆论导向的问题了。其实大家应该也都清楚,你喝可乐不是把你泡在可乐里,可乐中的糖分到肠道基本都被吸收光了。你是不可能因为喝可乐而被细菌分解掉的……

但是!节目最后提到,喝冰镇可乐「不仅会损伤脾胃,败坏阳气,还会导致身体器官的受损。」这句话就是彻头彻尾的伪科学了。人喝冰水,冰饮料完全是个人习惯,只要饮料本身是卫生的,冰的喝进去或者温热的喝进去,都不会对身体造成不良影响。

而可乐雪碧会「导致身体器官受损」的说法更加站不住脚。没有任何根据。


长期喝可乐之类的含糖饮料,确实不健康。但这个「不健康」,更多体现在肥胖,心血管疾病以及糖尿病的发病概率上升。世界卫生组织建议每天摄入游离糖控制在总能量摄入的 10%以下,如果能控制在 5%更好。喝一瓶可乐很可能就已经超了 5%的限度了。

因此,含糖饮料确实需要限制饮用,但理由完全不是节目里面给出的那些。