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康师傅方便面一年需要多少头牛?

图片:苏澄宇 / 知乎

苏澄宇,动物科学 / 动物营养 / 冷门问题收割者

调侃归调侃,实际是不是这样只有做实验才知道。

2014 年,《好奇实验室》做过这样的实验[1]

工作人员分别拆开了 5 包统一老坛酸菜牛肉面、5 包统一红烧牛肉面、5 包康师傅红烧牛肉面,把里面的牛肉粒分别称重。

结果牛肉粒分量最重的是康师傅红烧牛肉面(可见这个问题不是统一派来提的),5 包的牛肉总重量是 6.254 克,平均每包 1.251 克;

其次是统一红烧牛肉面,5 包的牛肉总重量是 1.887 克,平均每包 0.377 克;

统一老坛酸菜牛肉面,5 包的牛肉总重量是 1.206 克,平均每包 0.241 克。

称完重量,再来估估它的成本。

参照市场上脱水牛肉干的价格,每斤 125 元至 150 元计算,牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉,它里面的牛肉成本应该是在 0.3 元左右。

牛肉干和牛肉粒有什么区别?

仔细比对后,工作人员发现,脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的,而方便面里的牛肉粒,更像是磨成粉制作出来的。为了看得更清楚,工作人员把这些样本放在显微镜下进一步观察。

脱水牛肉干,能看到清晰的牛肉纤维,肉质基本呈现丝状;而方便面里的牛肉粒,虽然也能看到一些纤维,但整体都呈现一种粉末状的肉质。

那这种粉末状肉质到底是不是牛肉呢?

2016 年,央视《消费主张》[2]栏目购买了五种市面上常见的牛肉方便面,分别是出前一丁五香牛肉味面、康师傅红烧牛肉面,玖玖爱酸菜牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面和康师傅卤香牛肉面。

检测发现,7 种方便面里,除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉 DNA,其他 6 种方便面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的 DNA。

方便面的调料包到底怎么做的?

根据专利 CN101606671A《一种方便面调味包及其制作方法》[3],制作方法如下:

一种方便面调味包制作方法,其特征在于,包括汤包制作工艺、油包 制作工艺和菜包制作工艺,其中:所述汤包制作工艺包括:
(1) 、将鲜肉清洗干净,绞成肉泥;蔬菜洗净,斩拌成泥,加入葱、姜 香菇、料酒,各按照权利要求 1 中的比例混合,然后加入纯净水,在高压蒸 煮锅中蒸煮 l-2 小时,蒸煮压力为 0.05-0.2MPa;
(2) 、步骤(1)汤的蒸煮完毕后,按照每份汤料添加 0.1°/。-1%酶制剂 A, 6(TC-70。C 酶解 1-4 小时,90-95。C 灭活 10 分钟;然后按照每份汤料添加 0.01°/。-0,4%酶制剂 B, 50。C-60。C 酶解 2-6 小时,然后 80。C-95。C 灭活 10 分钟;
(3) 将食用油加热至 100—140。C,然后投入葱、姜、香辛料煸炒出香气, 冷却备用;
(4) 、汤料酶解完毕后投入步骤(3)制得的煸炒料、香辛料粉末、盐、糖、 。未^t,然后经湿法 4 分碎,制成浆状,然后经灭菌后即可包装;所述油包制作工艺包括:将食用油脂加热至 100—14(TC,然后才更入香菇、 香辛料煸炒出香气,然后冷却包装;所述菜包制作工艺包括:将脱水蔬菜、脱水葱片和脱水香菇按照权利要 求 1 中的比例混合后包装。

回到题目,康师傅里是有牛肉的,虽然量比较少(干牛肉),大概只有 1 克左右。

如果一头牛 1000 斤来算,1000 斤牛肉可以做大概可以做 300 斤牛肉干,也就是说一头牛可以做成 30000 包方便面。

据统计,康师傅一年产量 100 亿包[4],第一大单品是红烧牛肉面,就算占比是 1/5,也就是 20 亿包,一年大约需要 66666 头牛。

这些都是很粗的估算了,不过不管怎么算,一年几万头牛肯定是有的。所以什么一年一头牛的,就不要调侃了……

附:

如果还不信配料里有牛肉,可以看看这个专利,然后再讨论:

你看最后一页里,“油包”里有 1 克牛肉制成,和我估计的没差。

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